| 荔浦芋头 |
| [ 04/06 11:56 来源： ] |
| 浦芋以产于荔浦县的优良芋头品种而得名。剖开这种芋头，可以见到芋肉上有紫色槟榔花纹，故又名槟榔芋。 荔浦芋肉质细腻，煮熟后松软芬香，有一种特殊的甘味。特别种在荔浦城外关帝庙脚那片土地的芋头，肉质更好，在清朝，一直作为贡品奉献皇帝，一般人难以吃到它。 荔浦芋营养丰富，含淀粉百分之五十九，粗蛋白百分之五点八。将荔浦芋切成厚片，用油炸过，夹在一块块的扣肉中间，配以各种佐料，便是「芋头扣」，是别具风味的中国名菜。广西人逢年过节，娶亲会餐，都喜欢做这一道菜，港澳地区和东南亚一带居民也常做这种「芋头扣」招待宾客。 此外，民间还将芋头、猪头切成粒状，配以虾米、香茹等蒸成芋头糕，非常甘香美味。还可以把芋头放在炭灰中煨熟，趁热剥去外皮便吃，又松又香而且带粉状，十分可口。 |