德国的草药安全疗效评估权威机构和英国的科学家都发现，在记录了大蒜对降低胆固醇功效的图表中，大部分试验者在前三个月的胆固醇指标都有明显改善。

另外，大蒜还可以帮助预防血栓的形成，降低心脏病发作和中风的风险。

大蒜为什么可以防止血栓形成？科学家在大蒜中发现了一种叫做ajoene的物质，它可以润滑血液中的血小板。而血小板越润滑，就越不容易凝结在一起形成血栓。而血栓正是心脏病发作和中风的重要病因。所以，很多高血脂的人每天坚持吃半头大蒜；他们中有的人甚至将大蒜作为旅行必备以及长期食用的保健品。尽管大蒜在初期确实能降低胆固醇，但专家还是建议人们不能用这种短期疗效替代降低胆固醇的药物和养成低脂摄入的饮食习惯。