这项研究报告是由王铭富与副教授詹呤菁共同发表。王铭富指出，造成动物记忆力衰退的因子，包括用脑过度、工作繁忙及各种脑血管病变，而体内自由基无法有效清除，则是危害细胞本身，造成细胞老化的主因。

　 过去许多研究发现，经由外在抗氧化剂的补充，可以降低生物体氧化性伤害，因此王铭富利用日本引进的「老化促进小白鼠」为实验样本，以分组的方式，其中一组长时间喂食何首乌、山药及香椿等所谓健康食品，另一组则只吃一般食物，观察两组白老鼠记忆学习发展的区别。

　 至于测验小白鼠记忆学习能力的方式，王铭富表示，他们采用的测试包括被动回避试验、主动回避试验、Ｔ迷路回避试验等。

　 王铭富说明，所谓主动回避试验就是将小白鼠放置在分隔铝箱中的一边，施以十秒的光与声音刺激，如果小白鼠受刺激后没有反应，即给予电击，由此计算小白鼠受声光刺激后，成功进入另一边的次数，判断其学习记忆能力的优劣。

　 经过测验结果发现，长时间喂食山药、何首乌及香椿的小白鼠，记忆力有明显提升的情况，在主动回避试验中，逐渐对声光刺激增加反应；而没有喂食的小白鼠则仍旧对声光刺激没有太多反应。

　 王铭富表示，何首乌、山药及香椿对减少脂质抗过氧化物的生成、抑制癌细胞、促进胚胎脑神经原细胞增殖及分化的功效，早已被研究证实，而他们的研究则可以进一步确认这些食物对改善学习记忆也有功效。

　 不过王铭富也强调，这些健康食品摄取必须适量，太少没有效果，太多会伤害人体，至于适合的摄取量是多少，则是将来他们继续研究的方向。