近年来，由于大量移民的到来，使得羊肉和乳制品的需求量不断增加，全美许多农场瞄准商机，利用这种便宜而且容易饲养的家畜赚大钱。

　　据美联社报道，这种趋势在纽约州和美东其他沿海地区特别明显，这些地方通常都是来自中东，非洲，东欧和南亚地区移民的聚集地。而且，据统计，在纽约的20大移民族裔中，有18或者19个来自食用羊肉的国家。移民们把他们国家传统带来了美国，如此一来，也为美国商人创造了新商机。

　　到2002年为止，纽约州内的绵羊饲养场已多达2473家，与1997年相比增加了50%。饲养的绵羊数目达到33130只，在5年内上升了76%。在全美，饲养场的数目在5年间上升19.5%，从1997年的76543家达到2002年的91462家。绵羊数目从225万只增加到253万只。

　　对许多农场来说，转换为绵羊饲养场对他们来说有利无弊，而且非常简单。因为绵羊对各种环境的适应力都很高，远远要比其他家畜好饲养。而且，所需要的投资和仪器更少，是项很划算的生意。

　　现在，就已经有不少农场以养羊作为他们主要的经济收入，其他的，也都在考虑这种经营方式。

　　根据农业专家调查，如今，羊肉需求量和销售量都达到历史性的新高，价格也随之上涨。 纽约市家畜市场上的羊肉价格为每磅2.25元，零售价格则在4到6元之间。

　　根据研究，与牛肉相比，羊肉脂肪含量要低50-65%。胆固醇含量与牛肉，鸡肉和猪肉相似，远远要比一些乳制品和海鲜低。