【本报工商记者张艳秋报道】“八大”菜系里，东北菜榜上无名，但这并没有妨碍它的知名度，即使在远离其发源地的纽约，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈、火红。坐落在凯辛那大道上的“东北风味”在纽约刮起了东北菜的流行风，让人们对东北菜情有独钟。



　　 东北菜虽不是“八大菜”，却也来头不小。20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的东北菜。

　　 提起东北菜，“东北风味”的老板也是主厨的陈维良如数家珍：“小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，我们炖鸡的蘑菇选用的是野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。哈尔滨得莫利炖活鱼选用的是新鲜的鲤鱼，起源于黑龙江省方正县的一个小村子，当地居民用鲤鱼、粉条加豆腐炖制的得莫利炖活鱼，因味道异常鲜美成为黑龙江的一道名菜。可以自豪地说，是我们把得莫利炖活鱼亮相美国的。东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么云豆炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子，什么都能炖在一起，我们沈阳人叫他乱炖。”

　　陈维良16岁学徒，后又进北京饮食学校进修，在沈阳数一数二的名店里主厨，后又自己开餐馆，可说是对东北菜了如指掌，造诣精深。

　　陈维良是东北菜的名厨，炒得一手好菜，他更是侠义直肠的东北汉子。餐馆的经营风格有着东北人的性格：热情、大方。菜如其人，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，颇有“大碗喝酒，大口吃肉”的架势。价格更是你难以想象的便宜。

　　秋天是进补的季节，东北风味新推出了清炖羊肉、孜然羊腰等羊肉进补系列。在秋高气爽的秋天去领略“东北风味”豪迈的东北风情吧。

  “东北风味”地址：44-09 Kissena Blvd，Flushing，NY 11355；电话：718-539-3398。