中国正面临一场「猪肉危机」，如果处理不好，有可能引起粮食危机，甚至政治危机。

近几个月，中国市场上突然出现猪肉短缺，猪肉价格从每斤七至八元人民币涨至12至15元。美国一些华人打电话回中国，猪肉价格太高是经常的谈论话题。

中国目前的猪肉价比美国还高，但中国人的平均工资却无法与美国相比。民众突然发现，原先人人吃得起的猪肉，现在不仅吃不起，且多花钱也买不到好猪肉，买回的猪肉吃起来总不放心，害怕是病死猪肉或老母猪肉。

因为猪肉贵，抢猪肉、偷猪肉事件不断发生，猪肉成为「稀罕物」了。猪肉是中国人最常见的肉食。以往中国农民过年才杀猪吃猪肉。猪肉也是衡量生活水平的试金石。改革开放前，中国人吃肉是要凭猪肉票供应，一个月才有半斤肉。

1985年，时任国务院副总理的田纪云访美，特地提出要参观美国的私人养猪场，看到一对夫妇一年能养三、四百头猪后，大为感慨说，如果中国农民一户一年能养几百头猪，中国的猪肉就吃不完了。

随后中国也建起现代化养猪场。九○年代初，中国基本解决了民众吃肉的问题，肉票取消，市场上猪肉供应充足，价格也不贵。

当时形容中国人生活水平的提高，用的就是「中国人碗里有肉了」。

已经解决了近20年的吃肉问题，一夜之间又成为问题。据中国媒体报导，主要是猪饲料及其它东西都涨价，农民养一头猪，辛苦一年卖不到一千元，连饲料费也不一定回收，更不用说人工费了。因此，农民不愿养猪，猪少了，城里人就吃不到猪肉。

猪肉涨价，势必引起连锁反应，其它东西也跟著涨价。而猪肉危机的背后可能隐藏著更大的危机─粮食危机甚至政治危机。中国的有钱人可能现在已不太吃肉，他们吃「天上飞的」或「水里游的」，但多数中国人仍然以猪肉为主要肉食，他们如果吃不起猪肉，或者吃不上猪肉，社会就不会稳定。

中国近20年的城市化运动，造成大片良田变成非耕用土地，建成房屋。中国每个城市郊区都面临同样问题:卖地。失去土地的农民靠出租房子生活，或靠卖地所得的部分钱过日子。

中国有13亿人口，中国农民都不种地，一旦发生粮食危机，没有一个国家能救得了中国。朝鲜近几年的粮食危机所引起的大饥荒，应引起中国人关注。

「民以食为天」这句古训，近几年似乎被一些人抛到脑后。安徽是农业大省，但省会合肥市郊区在城市化过程中，已将大片良田荒芜等待开发商前往买地。农民私下评论说，这样下去，不知中国人今后吃什么。

这种现象在中国不是个别现象。据说自中国改革开放后，中共中央每年的一号文件均有关农业。但农村及农民与粮食问题却愈来愈严重。

据「中国农民问题」一书透露，农村不种粮，但农村地方干部骗起人来却有一套，连一向精明的前总理朱熔基回安徽视察也被骗，粮仓里堆得满满的粮食，都是地方干部临时借来专让朱熔基看的。

这样骗下去，中国人不仅没猪肉吃，恐怕连米饭也要吃不到了。