从美国的优格（yogurt）到南非的牛排，全球食品价格一片涨声，不但带给全球主要国家央行棘手的问题，也考验以核心物价指数作为主要通货膨胀参考指标的作法。

彭博信息16日报导，食品类商品价格创下至少十年来最大的涨幅，已促使英国、墨西哥、智利与南非各国央行调高借款利率。同时，经济学家批评，美国以不计能源与食品价格的核心物价指数为主要通膨指标，不啻忽略全球经济快速扩张对石油等商品造成的通膨影响。学者也质疑中国逐步紧缩信用的政策，认为应进一步升息，引导经济降温。

美国联邦准备理事会（Fed）主席柏南基本周将对众院发表半年一度的报告。就在此时，全球央行忧虑食物成本上涨可能引起消费者担忧通膨加速。为抑制通膨预期，大国央行可能必须先升息。

新泽西州Wrightson ICAP首席经济学家柯兰达尔说：「全球央行比以往更提高警觉，防范通膨预期失控的危险。」

国际货币基金（IMF）的数据显示，全球需求史无前例地激增，导致过去18个月食物价格飙涨23%。欧洲经济合作发展组织（OECD）农业经济学家范龙贝说：「以前我们从没见过这种规模。」

需求激增的原因之一是，随著原油价格劲扬，农产品被用于制造乙醇等替代性能源，可能导致农产品未来数年价格持续居高不下。OECD估计，美国玉米提炼的乙醇产量，与欧洲炸油用种子制造的生质能源的消费量，到2016年均会倍增。

OECD与联合国粮农组织（UNFAO）合作的报告中说，中国与巴西的乙醇产量会加速扩张，中国与其它新兴国家经济日趋繁荣也刺激需求，肉品与乳品等附加价值农产品尤其明显。

全球最大食品业者瑞士雀巢公司财务长保尔曼说：「我们正经历结构性的改变，将长期影响农产品价格。」

高频经济学家魏恩博说，按美国农业部估计，以日消费量计的全球谷物存量已降到30年来最低水平。

哥伦比亚央行官员巫利贝说：「各国央行必须高度戒备，从经验中学习，例如一九七○年代的教训。」当时，由于食物与原油价格高涨，美国央行未即时反应，导致整个一九七○年代平均通膨率高达7.1%。2000年以来的平均通膨率为2.75%。