【分享】白切鸡制作过程 (图)

我喜欢用Tyson的Chicken thigh，比一般老美的鸡更有味道一点。
洗前我先除去了皮下的脂肪，healthy一点。整块洗后大火煮两三分钟，再转中火5-10分钟，按口味决定时间长短，不喜欢里面有血丝的可多烧一会儿。烧的时候水里可加一点料酒、葱、姜。汤可以留下来下面条。
将鸡块捞出凉水冲洗再浸泡二十，使全部冷却，这样可以使皮更脆（这是关键！）。用大刀剁成二厘米左右宽的鸡块，装盘。
调料：姜末，葱末，生抽，糖，鸡精或味精少许，加少许水大火煮沸，爱吃辣的可以加一些辣椒红油。
调料可以浇在鸡上面，也可以用小碗装。
过程不算复杂，快试一下吧！

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那么简单
回家我就做
试一下
不好吃我找你

【灌水】灌~~~~~~~~~~~~~~~~~`【灌水】灌~~~~~~~~~~~~~~~~~`【灌水】灌~~~~~~~~~~~~~~~~~`

你忘记放盐了,盐什么时间放好@@@

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我来说最正宗的方法吧。前面步骤不说了。水少开，整一斤半重的弄净了的鸡整鸡放进锅里，5分钟，起，迅速冲冷水，包括腹腔内；再倒去鸡腹腔内的水，再进锅，反复几次，反复冷却是使皮脆。共花时15--20分钟。可以了。鸡7成熟即可！当然不爱见红就煮久一点。白切鸡煮的时候是不放盐的，所以味碟很重要。其实味碟也简单：生抽、花生油、沙姜、芫蓿（香菜），足以！记住，没有沙姜不算正宗两广白切鸡——乡语：男怕沙姜，女怕麝香！

7成熟?太生了吧?