素炒豆腐皮






豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。


精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。



炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。





①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。